6 façons faciles de sécher les champignons au miel à la maison

6 façons faciles de sécher les champignons au miel à la maison

Le séchage est considéré comme le meilleur moyen de récolter les champignons. Les champignons secs ne perdent pas leur goût. Ils sont parfumés. Les plats préparés à partir de ces derniers sont plus sains pour les humains que préparés d'une autre manière: marinés, mis en conserve ou salés. Vous devez savoir comment sécher correctement les champignons à la maison et préserver les propriétés bénéfiques d'un précieux produit protéique.

Les spécificités du séchage des champignons

La récolte d'automne des champignons récoltés doit être préparée. Le processus est simple, mais il faut encore savoir comment les préparer correctement afin d'obtenir des matières premières de haute qualité sous forme séchée.

La phase préparatoire comprend les points suivants:

  1. Assurez-vous de trier le recadrage et de le trier à nouveau. Si des champignons vermifuges ou de faux champignons tombent accidentellement dans le panier, ils sont jetés. Il vaut mieux se débarrasser des vieux spécimens envahis par la végétation.
  2. Nettoyez les champignons de miel coupés de la saleté et des débris avec un chiffon humide. Si beaucoup de champignons sont collectés, le chiffon est périodiquement lavé à l'eau.
  3. Séparez les bouchons des pattes avec un couteau. Pour la préparation des champignons pour l'hiver, des chapeaux sont souvent utilisés.
  4. Si vous le souhaitez, vous pouvez sécher les jambes. Pour cela, les jambes sont coupées en petits morceaux de 2 à 3 cm de long Pour une évaporation rapide de l'humidité, les jambes sont coupées dans le sens de la longueur.

Important! Les champignons au miel ne sont pas lavés avant le séchage, afin de ne pas les saturer avec un excès d'humidité et de ne pas retarder le processus de séchage.

Les pattes d'agaric au miel séchées deviennent fermes. Par conséquent, il est préférable de les transformer en poudre en les broyant dans un mélangeur ou un moulin à café. Vous obtiendrez de la poudre de champignons. Il est parfumé et donne aux premier et deuxième plats un piquant incroyable.

Méthodes de séchage des agarics au miel

Lorsque les agarics au miel séchés sont utilisés de différentes manières. Pour ce faire, utilisez à partir d'appareils électroménagers:

  • four;
  • four micro onde;
  • sèche-linge électrique;
  • airfryer;
  • Poêle russe.

De plus, il est séché sur une ficelle et sur une cuisinière.

Séchage au four

Le séchage des champignons au four n'est pas facile. Le processus est long et nécessite une attention particulière. Il est nécessaire de s'assurer que les champignons ne sont pas cuits au cours du processus.

Le processus de séchage se déroule comme suit:

  1. Allumez le four et préchauffez-le à 45 ° C.
  2. Disposez les champignons préparés sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
  3. Mettez les champignons au four pendant 4,5 heures pour évaporer l'humidité.
  4. Gardez la porte du four entrouverte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  5. Augmentez la température du four à 80 ° C.
  6. Sécher jusqu'à tendreté avec la porte entrouverte, en remuant de temps en temps.
  7. Vérifiez souvent l'état de préparation des agarics au miel. Le champignon séché est résilient et se plie facilement, mais ne se brise pas. Conserve la couleur et l'arôme.

Conseils! Si le four a une fonction de convection, la porte n'est pas ouverte.

Séchage micro-ondes

Les résidents d'appartements modernes peuvent effectuer cette procédure au micro-ondes. Le processus n'est pas très pratique et nécessite une surveillance constante. Le rendement du produit est faible. Avant d'être mis au micro-ondes, les champignons sont légèrement séchés au soleil. Par temps pluvieux, une lampe supplémentaire est utilisée.

Les champignons légèrement séchés sont placés dans un four à micro-ondes, après les avoir préalablement étalés sur un plat en une seule couche. La préparation est vérifiée comme suit: écrasez un champignon plus gros avec vos doigts. Lorsque le jus apparaît, la procédure de séchage est répétée. Si les champignons ne sont pas séchés au préalable, beaucoup de liquide est libéré. Le liquide doit être vidangé, le mode réglé doit être changé. Ceci est très gênant et nécessite beaucoup d'attention.

Séchage dans un séchoir

Une bonne façon de récolter des champignons pour l'hiver est de les sécher dans un séchoir électrique. Préparez les champignons - triez, épluchez, séparez les cuisses des bouchons, coupez les gros spécimens en morceaux. Le séchage peut être effectué dans un séchoir VOLTERA 1000 Lux.

Les champignons préparés sont répartis uniformément en une couche sur les grilles, placez-les les uns sur les autres et allumez l'appareil. Séché environ 6 heures à une température de 50surC. Les instructions pour le sèche-linge décrivent en détail le processus de séchage pour divers produits, vous devez lire les instructions.

Séchage sur un fil

Ils utilisent toujours l'ancienne méthode - les champignons au miel sont séchés sur une ficelle. La méthode est très simple et rentable.

Vous devez avoir sous la main:

  • une aiguille à coudre ordinaire;
  • fil épais ou ligne de pêche.

Il est nécessaire de s'assurer qu'il y a un espace entre eux pour une meilleure ventilation. Les cordées sont placées au soleil. Ils sont chauffés par les rayons du soleil. Le vent devrait les souffler.

Vous pouvez utiliser le balcon. Construisez un cadre rectangulaire avec des fils étirés et placez-le sur le rebord de la fenêtre. Cela augmentera le temps de séchage. Dépend du temps, de l'humidité et de la température de l'air. Vous pouvez le faire en une semaine.

Par temps pluvieux, les champignons sont amenés dans la pièce pour ne pas se détériorer. Protéger des mouches et des insectes avec de la gaze.

Dans le four russe

Pour le sécher dans un four russe, il est bien chauffé. Les charbons sont ratissés, le tuyau est fermé avec vue, la bouche est recouverte d'un amortisseur. Après 2-3 heures, le four est complètement nettoyé.

La passation des marchés est la suivante:

  1. Les matières premières des champignons sont disposées sur des plateaux, des plaques à pâtisserie avec des chapeaux au fond. Les briques sont placées dans le four, des plaques de cuisson avec des champignons sont placées dessus afin d'éviter tout contact avec le foyer chaud.
  2. L'embouchure du four est fermée avec un registre, laissant une fente large pour la circulation de l'air.
  3. Les champignons sont mélangés périodiquement.
  4. Il faut plus de 8 à 16 heures pour sécher. Si les champignons sont gros, il est parfois nécessaire de les sécher en plus à la chambre de combustion suivante.
  5. Pour qu'il n'y ait pas de fragilité excessive, les champignons sortis du four sont recouverts de gaze et laissés se déposer.

Dans l'airfryer

Le processus de séchage dans l'airfryer est rapide. Pour que l'air humide puisse s'échapper, une brochette est insérée dans le corps de l'appareil sous le couvercle. La vitesse est réglée à un niveau élevé, séchée pendant environ 1,5 heure à une température comprise entre 60 et 70 ° C.

Au dessus du poêle

La méthode de séchage sur un poêle est la suivante:

  1. Préparez les champignons et enfilez-les sur la ligne de pêche.
  2. Placer au-dessus du poêle à une hauteur de 70-100 cm.
  3. Allumez les zones de cuisson.
  4. Pendant trois jours, les brûleurs fonctionnent et les champignons au miel sont séchés. Ils ne cuisent pas pour ne pas être saturés d'odeurs étrangères.

Cette méthode n'est pas pratique. Il est utilisé à de rares occasions. Quelle que soit la méthode de séchage des agarics au miel, on obtient un produit savoureux qui n'est pas inférieur aux matières premières fraîches.

Pour le stockage des matières premières séchées, des sacs en tissu, des sacs en papier ou des bocaux en verre sont utilisés. Stocker dans un endroit aéré. Dans de bonnes conditions, ils peuvent être stockés pendant 3 ans sans perte de goût et de propriétés utiles. Les champignons séchés diversifient tous les plats: salades, soupe et plat principal, sauce et caviar. Ils seront délicieux pour la cuisson et les boulettes. Nous vous suggérons également de lire comment faire des chips de légumes à la maison.


Comment bien sécher la racine de gingembre à la maison à l'aide d'un four, d'un séchoir électrique et d'un airfryer

La popularité du gingembre est due aux qualités bénéfiques de la racine. De plus, le produit séché et broyé en poudre peut conférer un goût et un arôme particuliers à divers plats et boissons. Les nutritionnistes conseillent d'inclure l'épice dans l'alimentation pour se débarrasser des kilos en trop, et les thérapeutes - ajoutent la poudre aux boissons pendant les périodes de propagation du rhume et de la grippe. Et ici, la capacité de sécher le gingembre à la maison aidera, de sorte que ce soit bénéfique.


La méthode de récolte la plus ancienne pour l'hiver est peut-être le cordage. Les pièces de même taille doivent être enfilées avec une aiguille épaisse sur une ligne de pêche, des fils solides ou de la ficelle.

Des sections d'une sorte de "perles" peuvent être accrochées dans un endroit bien ventilé ou à l'extérieur. Dans des conditions naturelles, le temps de séchage ne dépasse pas une semaine. Pour que les fils n'entrent pas en contact les uns avec les autres, vous pouvez créer des supports spéciaux. Pour la protection contre les insectes et la poussière, il est recommandé de mettre de la gaze sur le dessus.

Ayant tout un placard de vos chaussures bien-aimées, vous devez marcher dans des mocassins informes et des ballerines piétinées. Et tout est question d'os saillants sur les jambes, qui provoquent une douleur tout simplement insupportable dans n'importe quelle chaussure. Il vaut la peine de porter des chaussures légèrement plus épaisses que des mocassins d'une taille plus grande qu'ils ne devraient l'être - et l'inflammation dure plusieurs jours de plus. Comment gérer les os sur vos pieds, lisez notre matériel.


Les principales méthodes de séchage de l'agaric au miel

Les ménagères modernes préfèrent sécher les champignons pour l'hiver en utilisant divers appareils ménagers. Cependant, la méthode traditionnelle de séchage naturel «grand-mère» n'a pas non plus été oubliée. Certes, il n'est utilisé que dans les cas où un séchoir ou un four électrique n'est pas disponible, ou la partie des champignons récoltés est petite.

Considérez les méthodes courantes de séchage des agarics au miel.

Dans le four

Un appareil fonctionnant à l'électricité ou au gaz convient. Les champignons secs au miel au four doivent être démarrés à une température de 45 ℃, en étalant les matières premières sur une grille métallique ou une plaque à pâtisserie en une seule couche et en les retournant périodiquement. Si le four n'a pas de fonction de convection, laissez la porte entrouverte. Après 4,5 heures, la température du four doit être augmentée à 80 ℃ et les champignons doivent être prêts. Le champignon de miel correctement séché conserve une couleur similaire à celle d'un champignon cru et un arôme naturel. Son capuchon se plie facilement, il peut être cassé avec les doigts, mais pas émietté.

Dans un séchoir électrique

Chaque appareil de ce type a une instruction avec une description détaillée des modes de traitement pour divers produits (y compris les champignons). Il est nécessaire de sécher les champignons dans un séchoir électrique pendant 5-6 heures à une température de 50 ℃.

Nous vous proposons une vidéo sur le thème du séchage de l'agaric au miel dans un séchoir électrique:

Sur un fil

Si vous avez un endroit bien aéré et réchauffé par le soleil (véranda ouverte, balcon, etc.), vous n'avez pas besoin de perdre de temps à sécher les agarics au miel avec des appareils ménagers. Il suffit d'enfiler les champignons sur des fils solides (les morceaux ne doivent pas se toucher) et de les suspendre bas en les fixant horizontalement. Il est préférable de recouvrir la matière première avec de la gaze pour la protéger de la poussière et des mouches. Par temps chaud et sec, les champignons se dessèchent complètement en une semaine. Un résultat similaire peut être obtenu en plaçant des champignons au miel dans la cuisine d'un appartement en ville, juste au-dessus du poêle.

Un moyen simple de sécher les champignons: préparez, enfilez sur un fil solide et suspendez-les dans un endroit bien ventilé et ensoleillé, ou vous pouvez juste au-dessus de la batterie chauffante

Au micro-ondes

Vous pouvez également sécher les champignons au miel au micro-ondes, mais cette méthode n'est pas très populaire. Le fait est que lorsqu'ils sont traités dans un four à micro-ondes, les champignons libèrent une grande quantité de liquide. Il doit être vidangé périodiquement, en modifiant le régime de température, ce qui nécessite une attention constante et un travail supplémentaire de la part de l'hôtesse.

Ventilateur assisté

Nous vous proposons une vidéo dans laquelle un cueilleur de champignons propose de sécher les champignons à l'aide d'un ventilateur:


Dépenses

Les coûts de sélection d'agaric au miel pour la vente sont faibles: mycélium, sciure et 500 bidons d'un demi-litre peut être acheté pour 200-250 $... Quant aux bénéfices, ils peuvent être augmentés en transformant des produits, par exemple des champignons marinés.

Sachant maintenant comment grandir champignons au miel, vous serez en mesure de créer une source de revenus supplémentaires et, non moins important, de vous essayer en entreprise - cette entreprise est parfaite pour les entrepreneurs en herbe.

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Conditions nécessaires à la croissance

Le mycélium domestique se construit chez soi, au sous-sol, sur le balcon, dans le jardin.

  • température de +10 à +25
  • humidité 70-80%
  • les champignons ne tolèrent pas la lumière vive, ils ont besoin du crépuscule
  • chauffage en hiver, rafraîchissement en été
  • zone ventilée: ventilation ou fenêtres ouvertes.

Il est nécessaire de se conformer aux normes sanitaires afin que les champignons n'infectent pas les maladies et les insectes. Si vous respectez toutes les règles, la croissance ne posera aucun problème.


Miel de peuplier

Ce champignon est très prisé pour sa délicieuse saveur de noisette. Son seul et très important inconvénient est que la durée de conservation du champignon est trop courte. Il ne dure que 20 heures à l'état cru et pas plus de six jours lorsqu'il est congelé.

Pour faire pousser des champignons, vous aurez besoin de:

- une bûche saine de peuplier ou d'érable

Nous faisons de petits trous dans la bûche et y insérons des bâtons de mycélium. Nous scellons le mycélium avec de la cire et enveloppons la bûche étroitement dans du polyéthylène, après y avoir déjà fait des trous pour que l'oxygène puisse circuler. Il doit être conservé dans un endroit sec et sombre jusqu'à ce que le mycélium germe. Après la germination, les bûches sont placées en position verticale dans des pots remplis de terre. Nous approfondissons la bûche à une distance de 10 centimètres.

En outre, ces champignons peuvent être cultivés dans le jardin ou dans le potager. La parcelle idéale est une zone avec des terres meubles et fertiles. Pour la plantation, il est nécessaire de creuser des renfoncements de 12 centimètres, de poser du carton ondulé au fond du trou, une couche de sciure de bois d'un centimètre. Le mycélium est recouvert de couches de sciure de bois et de copeaux de bois, puis arrosé avec de l'eau. Après cela, les bords de l'évidement sont nivelés. Afin d'éviter le dessèchement du substrat, celui-ci est en outre recouvert d'une couche de paille et arrosé abondamment. De plus, tous les soins consistent à maintenir le niveau d'humidité et à arroser en temps opportun.

Vous savez maintenant tout sur les champignons incroyablement délicieux!

Vidéo:


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